sábado, 16 de abril de 2016

¿Cómo debe ser un buen reproductor doble propósito?

En el campo, muchos productores se jactan de poder reconocer un buen semental a simple vista. Quizá muchas veces aciertan, pero tener un buen macho requiere de mucho más que un buen ojo.
Aunque lo ideal sería usar inseminación artificial, aún encontramos ganaderos que utilizan toros para la reproducción de su ganado, por lo que deben tener en cuenta que la eficiencia reproductiva de un macho se basa en su estado de salud, aparato reproductor, características seminales, libido y aptitud de monta.
La evaluación del estado general de salud del animal incluye un examen de las condiciones físicas del macho. Se debe certificar que el animal esté libre de enfermedades. Este examen inicia en la boca, inspeccionando los dientes, que deberán estar completos y sanos, ya que un toro con problemas dentarios no podrá comer bien y perderá peso.
EXAMENES A REALIZAR.
Patas y pezuñas.
Buscar lesiones o mala conformación que pudieran ocasionar cojera, ruptura de ligamentos y meniscos o pérdida de estabilidad, ya que muchos animales no montan a las hembras por dolor o imposibilidad anatómica de sus miembros en el momento del salto.
Evaluación de la libido o deseo sexual y de la capacidad de monta.
Es importante resaltar que animales con buena libido son capaces de preñar más hembras en el menor tiempo posible.
Prepucio y pene.
El prepucio debe ser palpado para descartar la presencia de adherencias, heridas o hematomas. Los toros con sangre cebú son más propensos a tener lesiones. Es común el prolapso del prepucio en animales cebuinos que termina en problemas de acrobustitis (inflamación del prepucio). El pene debe ser examinado para la identificación de heridas, traumas o inflamaciones.
Escroto.
Desde la parte posterior y con temperatura cálida, examinar la piel del escroto en busca de lesiones o heridas.
Testículos.
Machos con testículos de tamaño y forma diferente, deben ser considerados con reserva. Cualquier asimetría es un indicador de lesiones, anormalidades anatómicas o enfermedades testiculares Generalmente, el testículo derecho es ligeramente más pequeño que el izquierdo. Animales con un sólo testículo o con descenso parcial de alguno de ellos deben ser eliminados, ya que se ha comprobado que es una condición hereditaria.
Huascaran-Sim
Epidídimo.
Es el lugar donde se acumulan los espermatozoides. Se realiza después del examen de testículos. Se comienza por la cola para continuar con el cuerpo. Se analiza la cara interna del testículo y se termina en la cabeza. Se debe buscar inflamaciones, engrosamientos, aplasias (desarrollo defectuoso de los órganos), malformaciones, etc. Ante cualquier alteración, se debe desechar al animal.
Epididimo toro
Semen.
En la evaluación seminal se debe tomar en cuenta: edad, raza, estado nutricional, actividad sexual, método de colección, época y estado de salud del animal. El semen debe ser evaluado por volumen, medido directamente enel tubo colector, color, olor, motilidad, concentración y morfología espermática.
Motilidad espermática.
Debe ser evaluada sólo si la muestra colectada no ha sido contaminada con orina, sangre, heces, barro, etc. De preferencia se debe trabajar en condiciones de temperatura controlada.
Morfología espermática.
Permite determinar las posibilidades de fertilización de la célula. Al realizar la evaluación de las características seminales de un macho bovino adulto, es importante recordar que la muestra de semen debe tener un volumen mínimo de 2,5 cc, una motilidad individual de más de 3,65%, entre 800 y 1.200 millones de espermatozoides por milímetro cúbico y de éstos, el 80% normales. (Ver atlas espermático).
Al final de la evaluación, el animal es clasificado como satisfactorio, cuestionable o insatisfactorio. Los machos clasificados como cuestionables, deberán ser reexaminados dos meses más tarde para decidir su descarte definitivo.
Fuente: Procampo | Publicado en: Mundo Agropecuario.
Tomado de: 
http://jairoserrano.com/

Porcinos: Seguridad alimentaria en las plantas de procesamiento

Siempre ha existido una tendencia que los productos cáarnicos estén involucrados en enfermedades infecciosas debido a contaminaciones de origen y por su inadecuado manejo.
Presentación de Margarita Vega Lira, Consultores Especialistas en Microbiología Alimentaria (CEMA), México, en la Convención Anual de la Industria Cárnica del Consejo Mexicano de la Carne, Cancún, México, febrero 2016.
Se tienen referencias que el hombre ha consumido proteína animal desde los albores de su existencia, registros arqueológicos muestran evidencia del consumo de proteína animal desde 12,500 AC. Desde las primeras civilizaciones se utilizaron técnicas como salado, ahumado y secado.
Las carnes rojas y pollo como productos altamente perecederos están sujetos a diversos tipos de descomposición dependiendo de su manejo y almacenamiento. Las carnes de cualquier tipo pueden ser contaminadas con una gran variedad de microorganismos incluyendo que son capaces de descomponer los productos y bacterias patógenas.
En la actualidad más que nunca y por la globalización de los alimentos y por el incremento en la demanda y exigencia de los consumidores el control de la contaminación microbiana en carnes y pollos es esencial. En los últimos 30 años ha habido una mejora en el manejo, control y comercialización de carne.

Contaminación microbiológica

Mientras que Salmonella y E. coli son las bacterias de mayor preocupación a nivel global, hay recientes reportes de microorganismos como Arcobacter spp., Helicobacter spp., y Chromobacter spp. Todas ellas relacionadas a la creciente demanda y uso de antimicrobianos que generan resistencia bacteriana.
La carne por su composición natural es un excelente medio de cultivo para que puedan crecer una gran variedad de microorganismos.
La contaminación y alteración de la carne se lleva a cabo por factores como:
- La cantidad de la carga bacteriana de origen
- El tipo de contaminación durante y por el proceso
- Factores como cambios en la temperatura
- Tipo de empaque (disponibilidad de oxígeno)

Procesos de contaminación

Los procesos de higiene reducen de manera importante la contaminación sin embargo la garantía o ausencia de los patógenos no es posible.
Las fuentes primarias de contaminación son: heces, aerosoles y procedimientos de asperjado, contaminación por manos y equipos contaminados, salpicaduras de fluidos corporales.
Las posibilidades de contaminación aumentan durante los múltiples procesos de operación en la planta de procesamiento como: corte, escaldado, inyectado, etc.
La presencia microbiana es la presencia de microorganismos sin actividad metabólica, pero presentes en el alimento por un largo periodo de tiempo.
 Riesgos microbiológicos: justificación

Sistema HACCP: Análisis de Riesgos y Puntos de Control Críticos

El sistema HACCP – Análisis de Riesgos y Puntos de Control Críticos -, es un sistema preventivo para garantizar la inocuidad del producto, que se basa en la aplicación de técnica y científica de varios principios, y además es una regulación sanitaria.
Es el único sistema diseñado para la industria alimentaria para: prevenir, reducir y eliminar los peligros que pudieran afectar la salud de los consumidores. Su objetivo básico es obtener productos seguros para garantizar la salud de los consumidores.
El sistema funciona mediante la implementación de los siguientes pasos, en orden:
1. Análisis de riesgos
2. Implementación de controles preventivos
3. Procesos de monitoreo
4. Acciones correctivas
5. Verificación
6. Mantenimiento de registros
Una de las medidas de control más importantes en los planes HACCP es la limpieza en las superficies, especialmente las de contacto directo con los alimentos. Por lo que es sorprendente que en muchas empresas sea una tarea no prioritaria con personal mal renumerado y mal entrenado.
Hoy, la higiene de las áreas y equipos deben ser parte de producción. La higiene de una planta no es responsabilidad del área de calidad sino de cada trabajador de todas las áreas y de todos los niveles.
El departamento de sanidad debe estar bajo la dirección de la coordinación HACCP.

Conclusión

No puede concebirse la inocuidad y calidad microbiológica de la carne sin comprender:
- las cargas bacterianas y/o tipo de bacterias de origen
- los procesos de sanidad
- los procesos de control microbiológico por ensayos del laboratorio
- sin la debida comprensión e implementación del sistema HACCP.
Tomado de: http://bmeditores.mx/

Sembrar semillas de tomate

Agropecuaria H. Carrillo, C.A.Sembrar semillas de tomate

Sembrar semillas de tomate

Si te has animado a empezar a cultivar tus propias hortalizas ya sea en un huerto urbano o en el campo, ten en cuenta algunos consejos que te contaremos a continuación a la hora de sembrar las semillas de tomate y preparar los planteles o semilleros.
Para empezar a sembrar las semillas de tomate (al igual que muchas otras hortalizas) debemos tener en cuenta en qué momento del año es más propicio preparar los planteles o semilleros. En general, es preferible hacerlo entre finales del invierno y el comienzo de la primavera, como podrás ver en el calendario de siembra. Además si vamos preparando los planteles de forma escalonada iremos recogiendo los tomates durante todo el verano, espaciando y escalonando también las cosechas.
Cómo sembrar semillas de tomate y preparar los planteles
Vamos a ver qué utensilios y materiales necesitaremos para preparar los semilleros de tomate:
Sustrato: una mezcla que podemos usar para los planteles o semilleros sería 1 parte de humus de lombriz como capa más superficial, 2 partes de tierra como capa intermedia y 1 capa de arena en la base.
Almácigos o bandejas en las que sembrar (las puedes comprar o bien improvisarlas reutilizando recipientes que tengas por casa). En cualquier caso, siempre deben tener agujeros en la base y/o en la parte inferior a los lados para que se pueda drenar perfectamente el exceso de agua y evitemos la aparición de hongos en los semilleros.
Semillas ecológicas de tomate. Las puedes conseguir de varias formas: una opción es sacar las semillas de tomates ecológicos, puedes comprarlas o adquirirlas en algún encuentro de intercambio de semillas.
Toma las bandejas o recipientes en los que vas a sembrar las semillas de tomate. Si no tienen agujeros para drenar el exceso de agua haremos 4 ó 5 en la base o a los lados en la parte inferior. Puedes usar cualquier objeto punzante limpio. Ten cuidado de no cortarte.
Llena las bandejas o los recipientes que uses con el sustrato. Con llenar los recipientes con un total de 5 cm de alto del sustrato es suficiente. Después prensa ligeramente el sustrato y mójalo con un poco de agua pero sin excesos.
Si usas bandejas o recipientes pequeños, con cuadrados de unos 3 cm pon una o máximo dos semillitas de tomate por cada cuadrado. En caso de usar otros recipientes con el doble o más de espacio puedes poner entre 3 y 5 semillas en cada uno.
No entierres las semillas a demasiada profundidad pues se reducen las posibilidades de que puedan germinar correctamente. Las semillas de tomate son muy pequeñas y con enterrarlas a una profundidad igual al doble o triple de su tamaño es más que suficiente. Después presiona con cuidado la superficie de los semilleros.
Las semillas necesitarán una temperatura para la germinación de alrededor de 20ºC y germinarían en un periodo de 8 a 14 días.
Coloca los planteles sobre una bandeja u otro recipiente en el que pondremos agua para que se vaya absorbiendo gradualmente y el sustrato de los planteles esté siempre con cierto grado de humedad.
Ubicaremos los semilleros en una zona que reciba luz.
Ten en cuenta que es muy importante evitar las heladas si tienes pensado trasplantar las plántulas en el exterior (ya sea directamente en el suelo o en macetas) para evitar daños graves en éstas. Por eso debemos hacerlo una vez haya pasado el peligro de heladas. Los semilleros o planteles los podremos mantener en un vivero o en el interior para preservar una temperatura óptima para la germinación de las semillas y el posterior crecimiento de las plantas.
El trasplante de la plántula del semillero a su lugar definitivo se realiza cuando ésta ya tiene 4 hojas o alcanza una altura aproximada de 15 cm.
Si las plantas reciben los cuidados adecuados y dependiendo de la variedad de tomate que estemos cultivando en nuestro huerto, podemos empezar a cosechar los tomates en unos 4 a 5 meses.

martes, 29 de marzo de 2016

Fisiología de la glándula mamaria en el secado: ¿qué sabemos realmente?

La involución de la glándula mamaria es un proceso complejo con muchos pasos que ocurre durante el periodo seco. La rapidez de involución está relacionada con una regeneración de tejidos óptima y con la eficiencia de los mecanismos de defensa local.
Lorraine M. Sordillo
Michigan State University

Fisiología de la involución

Los beneficios de la involución de la ubre en la siguiente producción de leche resultan de la regeneración y/o reactivación del epitelio secretor, antes del comienzo de la siguiente lactación, y de la optimización de las defensas contra los agentes patógenos causantes de mastitis.
La composición de la secreción durante los primeros días del periodo seco se caracteriza por disminuciones significativas de la síntesis y secreción de los constituyentes principales de la leche, tales como caseína, lactosa y grasa. Por el contrario, las concentraciones de inmunoglobulinas, lactoferrina, sodio, cloruro, bicarbonato y albúmina sérica aumentan con el cese de la lactación [1, 2].
En la primera semana del periodo no lactante, la actividad secretoria disminuida también se evidencia por la reducción del área luminal alveolar mediante un aumento concomitante en el área de estroma.

Susceptibilidad a mastitis durante el periodo seco

Las glándulas mamarias bovinas son muy susceptibles a nuevas infecciones intramamarias durante la transición fisiológica de la lactación al periodo seco y del periodo seco a la lactación temprana [3]. Por el contrario, la glándula mamaria completamente involucionada en el periodo seco medio es muy resistente a nuevas infecciones intramamarias.
Tras el último ordeño de la lactación, al menos pueden ocurrir tres cambios importantes en la punta del pezón que pueden afectar de manera adversa a la resistencia contra nuevas infecciones intramamarias:
  1. Las bacterias ya no son arrastradas desde la glándula mamaria durante el proceso del ordeño
  2. Las puntas de los pezones ya no son desinfectadas con baño de pezones antibacteriano diariamente para reducir la exposición a bacterias
  3. Un aumento de la presión intramamaria puede causar goteos de leche facilitando la penetración bacteriana en el canal del pezón
Una vez que las bacterias son capaces de penetrar la barrera de la punta del pezón, la capacidad funcional de los componentes inmunitarios celulares y solubles de la glándula mamaria determina si ocurre una nueva infección intramamaria.
Se han realizado estudios que sugieren que la habilidad de los neutrófilos y macrófagos para fagocitar y matar a las bacterias está disminuida durante el periodo seco temprano, debido a la ingestión indiscriminada de componentes de la leche (grasa y caseína).
También existen evidencias de que tasas altas de apoptosis durante la involución pueden desviar a los neutrófilos para eliminar células epiteliales apoptóticas durante la renovación celular, haciendo que estén menos disponibles para enfrentarse a patógenos invasores.
La interacción del citrato y la lactoferrina en las glándulas mamarias bovinas resulta muy importante ya que ambos compuestos captan hierro [4]. Se cree que la lactoferrina participa en la defensa de las glándulas mamarias involucionadas por su habilidad de fijar el hierro con gran afinidad y por lo tanto inhibir a las bacterias que requieren hierro para su crecimiento5. En el caso del citrato, sin embargo, el hierro fijado al citrato puede ser utilizado preferentemente por las bacterias para su crecimiento.
El citrato y la lactoferrina están recíprocamente relacionados y la concentración relativamente mayor de citrato en la leche y el calostro parece disminuir las capacidades bacteriostáticas de la lactoferrina durante las fases tempranas y tardías del periodo seco [4, 5].

Futuras consideraciones

La rapidez y la eficiencia de la involución de la ubre están directamente relacionadas con la regeneración óptima de los tejidos, la eficiencia de las defensas locales de la glándula, la prevención de mastitis y el aumento de la producción de leche en la siguiente lactación.
Aunque no existe un régimen simple utilizado para terminar la lactación dentro de la industria lechera, las estrategias para reducir la producción en el momento del secado son esenciales para la regeneración de los tejidos mamarios y para la máxima protección frente a las bacterias causantes de mastitis. Así, los protocolos que aceleran el proceso de involución en el momento del cese de la lactación podrían mejorar mucho la cantidad y calidad de la leche en la siguiente lactación.

Bibliografía

1. Oliver, S.P. and L.M. Sordillo, Approaches to the manipulation of mammary involution. J Dairy Sci, 1989. 72(6): p. 1647-64.
2. Sordillo, L.M. and S.C. Nickerson, Morphologic changes in the bovine mammary gland during involution and lactogenesis. Am J Vet Res, 1988. 49(7): p. 1112-20.
3. Oliver, S.P. and L.M. Sordillo, Udder health in the periparturient period. J Dairy Sci, 1988. 71(9): p. 2584-606.
4. Oliver, S.P. and L.M. Sordillo, Approaches to the manipulation of mammary involution. J Dairy Sci, 1989. 72(6): p. 1647-64. 
5. Sordillo, L.M., S.C. Nickerson, R.M. Akers, and S.P. Oliver, Secretion composition during bovine mammary involution and the relationship with mastitis. Int J Biochem, 1987. 19(12): p. 1165-72.

Resumen del documento original: Dry your best technical publication, Physiology of the mammary gland at dry-off: What do we really know? Lorraine M. Sordillo, College of Veterinary Medicine, Michigan State University East Lansing, Michigan, USA.

Jóvenes, ruralidad y nuevas tecnologías

En la Argentina, el 95 % de los adolescentes afirman que las TIC transforman su comunidad. La mirada del INTA sobre estas herramientas y su impacto en el sector.


Jóvenes, ruralidad y nuevas tecnologías
 

Cuando Graham Bell logró la primera comunicación telefónica, en 1876, marcó el inicio de la cultura mediática basada en la oralidad. En la Nochebuena de 1906, se realizó la primera emisión de radio. Hablar, oír, discar, decir: eran las acciones que le dieron ritmo a las relaciones interpersonales y a la vida cotidiana. Hasta que irrumpió la imagen.
En 1927, la BBC efectuó las primeras emisiones televisivas en Inglaterra y, a partir de ese momento, estallaron las pantallas. Puesto en el centro de la escena familiar, el televisor ocupaba el salón de la casa y su programación congregaba hasta los vecinos. Tres décadas después, algunas ideas preludiaban la posibilidad de generar una red planetaria de computadoras.
Después de varios años de experimentación, en 1991 se creó la World Wide Web (más conocida por su sigla WWW), un medio que permitía el intercambio global de datos mediante máquinas conectadas a la red. Con una propuesta que transformaba la lógica tradicional, Internet recuperaba los lenguajes del ver y el decir, al tiempo que hacía una nueva síntesis.
Tras el lanzamiento del iPhone en 2007, Internet pasó de ser fijo a móvil y, junto con los nuevos sistemas operativos, hizo prosperar la invención de las aplicaciones web, programas utilizados para optimizar procesos. Como resultado de esa evolución histórica, la información se consolidó como un bien preciado y terminó por coronar la emergencia de la Sociedad del Conocimiento.
Las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) son herramientas que potencialmente permiten igualar posibilidades entre los productores, en tanto amplían el acceso inmediato a fuentes de información y facilitan el intercambio remoto de datos. Esto agiliza la toma de decisiones y, al mismo tiempo, podría mejorar la competitividad de los pequeños productores.
Además, las TIC establecen un puente generacional entre los adultos y los jóvenes, socializados en la era digital. De acuerdo con un estudio del INTA, el 95 % de los adolescentes sostiene que las TIC llegaron para modificar su comunidad, mientras el 99 % que desea trabajar en el sector utiliza algún dispositivo tecnológico.
“Como futuros decisores del agro, es fundamental comenzar a pensar contenidos y nuevas vías para acceder a la información”, aseguró Alejandro Crisafulli, responsable del área Nuevas Tecnologías de la Dirección Nacional de Sistemas de Información, Comunicación y Calidad del INTA.
Internet le planteó a los sujetos un nuevo lenguaje (multimedia y basado en la escritura y la lectura) y otra lógica, ya no secuencial sino más bien de simultaneidad. La computadora de escritorio se afincó en los hogares y la conectividad consumó la ruptura de tiempo y espacio, acentuada por el advenimiento de las tecnologías inalámbricas.
“La creación de Internet determinó la consolidación de un único ecosistema cultural mediático, envolvente y global, que comprende a todos aquellos sujetos que mantienen un vínculo con los diversos medios de comunicación”, afirmó Roberto Igarza, doctor en comunicación social y miembro de la Academia Nacional de Educación.
En esa línea, explicó que los medios y las TIC le permiten al individuo relacionarse con el sistema cultural, lo cual desmitifica la división entre un espacio urbano y otro rural. “Las brechas que existen están vinculadas con la forma en que los sujetos se apropian de las tecnologías y con su nivel socioeconómico, pero no con los lugares donde habitan”, apuntó.
Así, la apropiación social de las TIC y su naturalización en la cultura aceleraron su arribo a los procesos agropecuarios. A la vez, precipitaron la creación de un espacio único e introdujeron cambios en el sujeto, la configuración de un mundo virtual (que condiciona e interactúa con los hechos de la vida cotidiana) y la posibilidad de hacer más urbana la ruralidad.



Internet le planteó a los sujetos un nuevo lenguaje (multimedia y basado en la escritura y la lectura) y otra lógica, ya no secuencial sino más bien de simultaneidad.


La metamorfosis
“Desde la década del 60, el uso de maquinarias de mayor potencia, biotecnologías y semillas transgénicas provocó un cambio en la actividad productiva y en el estilo de vida de los productores”, afirmó Marcos Urcola, doctor en Humanidades e investigador de la Universidad Nacional de Rosario yConicet.
En el marco de una investigación, el especialista exploró la apropiación de las TIC por parte de algunos productores de Bigand, un pueblo ubicado a 70 km de Rosario, en Santa Fe. Al principio, su trabajo intentó conocer el impacto de las tecnologías productivas más modernas, pero, en el transcurso, comenzó a vislumbrarse la importancia del uso de las TIC.
“Así como las innovaciones en maquinaria y genética transforman las relaciones sociales de producción, la incorporación de las TIC ha aumentado las posibilidades de dividir el trabajo agrícola en todas sus dimensiones hasta establecerse como los soportes del cambio socioproductivo en el sector rural pampeano”, describió Urcola en su hipótesis.
En esa línea, aseguró que estas tecnologías trajeron aparejados diferentes cambios en la esfera productiva, administrativa y comercial. La primera alude a la capacidad que tienen las herramientas para facilitar la interacción entre los actores y, de esta forma, otorgarle mayor eficiencia y velocidad a los procesos productivos.
“El celular le permitió al productor resolver muchos inconvenientes de la vida rural diaria en menos tiempo y de manera más simple, potenciar las relaciones interpersonales y estar en permanente contacto con algunos actores fundamentales en la producción”, indicó.
Por su parte, la segunda esfera comprende el intercambio de información mediante correo electrónico o delmismo teléfono. “En el caso de los grandes productores, esta tarea es realizada por equipos especializados de ingenieros, contadores e informáticos, mientras que, entre los pequeños productores, suele ser delegada a los jóvenes de la familia”, explicó.
Con relación a la tercera, el académico dijo que la mayoría de los productores recibía la cotización de los granos mediante mensajes de texto o la consultaba en los sitios especializados en agronegocios. “Antes debían dirigirse a la cooperativa o mirar el diario para conseguir esa información. Hoy la pueden disponer de una forma mucho más sencilla”, señaló Urcola.
Según un estudio de Target Group Index (TGI), 5 de cada 10 personas elige la Web para informarse, es decir, el 56 % de la población consultada (10.000 casos). Esto la posiciona como una fuente primordial de información por sobre los diarios y la de mayor expansión en la última década, debido a que estaba en el último lugar en el año 2000.
La definición de lo rural opuesto a lo urbano responde a una lógica dicotómica que parece haber quedado extinta. “Aunque cada territorio tiene sus particularidades, las TIC permiten crear un único espacio, en el que las fronteras entre el campo y la ciudad pierden nitidez, debido al uso tecnológico y a las prácticas digitales que impulsan nuevas formas de sociabilización”, afirmó Soledad Bricchi, especialista en comunicación del INTA Oliveros.
Esta mirada basada en la integración coincide con un momento de revisión del campo de la sociología rural latinoamericana. En un ensayo escrito por Luis Llambí y Edelmira Pérez (2006), los autores proponen “superar la dicotomía de una ciencia social abocada a lo ‘lo rural’ versus otra concentrada en ‘las ciudades’ y sustituirla por un enfoque territorial”.
“Esta tendencia de lo tecnológico atrae a los jóvenes y le da otro estatus a lo agropecuario, al alejarlo de esa idea de ‘austeridad y sacrificio’ asociada con ‘el que está en el campo es un bruto’”, observó Urcola, al tiempo que explica que “los hijos de productores encuentran más interesante el nuevo modelo agrícola por sus posibilidades económicas y por el vínculo que pueden establecer con las ‘tecnologías de punta’ y con la Sociedad del Conocimiento”.
Igarza también sostuvo que las TIC le impregnan a la ruralidad cierto “estatus urbano”, en tanto éste implique una forma de relacionarse con el sistema mediático similar a la que se registra en los espacios urbanos. “Este tipo de vínculo se caracteriza por dos fenómenos principales: el nomadismo tecnológico y la mediatización de las relaciones”, indicó.
En cuanto al primero, señaló que la conjunción entre los avances inalámbricos (derivados de Internet móvil) y la convergencia digital permitió que el sujeto se desplace y lleve consigo las tecnologías. Por su parte, el hecho de que estas herramientas parezcan “naturales” en la vida cotidiana acelera su proceso de apropiación y arraigo en la experiencia diaria (mediatización).
“Si hubo un salto de paradigma, se produjo cuando se encontraron Internet y los dispositivos móviles”, señaló Igarza y agregó que “esta situación profundiza la dislocación entre lugar y espacio, acentúa la desterritorialización de los consumos y de los vínculos e instaura nuevas formas de generar, compartir y difundir contenidos”.
Desde el punto de vista del sujeto, “se está produciendo un fenómeno al que Clay Shirky denomina el ‘excedente cognitivo’, una idea que destaca el valor de las mediatizaciones y la creciente cesión de operaciones cognitivas por parte del sujeto hacia las tecnologías”, analizó.
De acuerdo con un estudio de la consultora Cisco, se estima que en 2015 habrá 25 mil millones de dispositivos conectados a escala global, mientras esa cifra se duplicará a 50 mil millones para el 2020, lo cual superaría a la población mundial. A medida que el tiempo avanza, las TIC disminuyen su tamaño y su costo y concentran cada vez más funciones.
“Este último factor se conoce como convergencia digital y alude a la interconexión de diferentes herramientas, plataformas y medios”, describe la investigación realizada por el INTA Rosario. Entre las distintas TIC, el informe destaca que las tecnologías más utilizadas son los smartphones, la netbook del programa Conectar Igualdad y la computadora de escritorio.
“El acceso a las TIC incide en el cambio a futuro, ya que hoy es imposible estar ajeno a esta situación de avance tecnológico”, aseguró Silvia Attademo, antropóloga rural de la Universidad Nacional de La Plata. Además, remarcó la importancia de que “todos los productores, aún los más relegados, pudieran aprovecharlas para insertarse de una nueva forma en el territorio”.



Urcola: “El celular le permitió al productor resolver muchos inconvenientes de la vida rural diaria en menos tiempo y de manera más simple”.


Jóvenes, la clave para el futuro
Si bien la edad no significa un obstáculo para acercarse a las TIC, los jóvenes crecidos a partir de la década del 90 son más permeables ante los cambios. “Más allá de que un adulto pueda aprender a utilizarlas, el joven ya visualiza un dispositivo capaz de ayudarlo en su trabajo y su vida”, apuntó Bricchi.
Incluso podría pensarse que, debido a su paulatina expansión, estas tecnologías favorecerían el arraigo de los jóvenes en los territorios rurales. En esa línea, la especialista explicó que “las TIC permiten establecer un contacto más inmediato, interactuar, trabajar con otros en simultáneo y hasta estudiar a distancia, lo cual evitaría que muchos jóvenes abandonen sus casas”.
Al respecto, Igarza agregó que “las nuevas tecnologías son susceptibles de cambiar el estado actual de las brechas culturales, técnicas y vinculadas con la adquisición de competencias profesionales, debido a que facilitan el acceso al conocimiento, promueven su circulación e impulsan ciclos de capacitación y educación virtuales”.
Por su parte, Crisafulli señaló que, desde el INTA, se priorizan dos líneas de acción: por un lado, el diseño de cursos de formación y, por otro lado, el desarrollo de aplicaciones móviles. Con relación a los cursos, que se dictarán mediante el Programa de Educación a Distancia.
En cuanto a las aplicaciones, “son pequeños programas que permiten mejorar, facilitar o hacer una tarea rutinaria de forma más rápida y eficiente”, observó Crisafulli, quien además anticipó que “a futuro, el desafío es armar una biblioteca de aplicaciones móviles, en la que se concentren todos los desarrollos del instituto”.
Según comentó, en general, los sistemas diseñados “apuntan a transmitir información hacia el público, ya que constituye un insumo básico para cualquier industria”. En esa línea, “si un productor dispone de los datos pertinentes en el momento justo, la toma de decisiones resulta más sencilla y muy diferente respecto de hacerla en la incertidumbre absoluta”.
Las TIC equiparan las posibilidades entre los productores, en tanto amplían el acceso a información estratégica para los procesos del agro. “De cara al futuro”, concluye Bricchi, “el INTA deberá pensar en nuevas formas de comunicación, porque los jóvenes no esperarán a las instituciones y ellos ya se perfilan como los próximos decisores del sector”.



Con el apoyo del INTA Rosario, especialistas realizan un estudio innovador que apunta a comprender cómo los jóvenes, socializados en la época digital, adoptan las TIC en el ámbito rural.


Un estudio sin antecedentes
“Desde el INTA se investiga algo que no se abordó antes: el vínculo entre los jóvenes, la ruralidad y las nuevas tecnologías”, dijo Bricchi. El estudio apunta a comprender cómo los jóvenes, socializados en la época digital, adoptan las TIC en el ámbito rural.
“El principal objetivo es conocer las distintas realidades que viven los jóvenes del sector agropecuario y los usos y prácticas devenidos de la apropiación de las TIC para elaborar proyecciones que permitan diseñar líneas de acción transformadoras”, observó.
Con el apoyo de la Universidad Nacional de La Plata y de la asociación Fundación Ruta 40, la investigación comenzó en 2012 y se extendió durante 2013. “Este último relevamiento incluyó a 717 adolescentes de todas las macrorregiones del país (NOA, NEA, Centro, Cuyo y Patagonia) que asisten a escuelas rurales y agrotécnicas”, detalló.
Entre los principales resultados, el 54 % de la población proyecta trabajar en el agro, mientras el 99 % de esos jóvenes utiliza algún dispositivo tecnológico. Asimismo, el 57 % vive en la ciudad, aunque considera trabajar en el campo y el 48 % de los que residen en una zona rural planea desempeñarse en el sector agropecuario.

miércoles, 23 de marzo de 2016

Cow comfort en el parto






Una investigación ha permitido conocer las preferencias de las vacas respecto al diseño de los corrales de parto.

Cualquiera que trabaje en la industria láctea será consciente de que hay una gran variación en el diseño de los corrales de parto. Parte de esta variabilidad es debida a la falta de investigación sobre qué tipos de ambiente son los mejores para la vaca durante el parto.
Cualquiera que trabaje en la industria láctea será consciente de que hay una gran variación en el diseño de los corrales de parto. Parte de esta variabilidad es debida a la falta de investigación sobre qué tipos de ambiente son los mejores para la vaca durante el parto.
Una investigación de la Universidad de British Columbia (Canadá) sobre el diseño de los corrales de parto más apropiados ha permitido conocer las preferencias de las vacas a este respecto a través de una serie de experimentos. A continuación se describen los resultados de tres de estos experimentos diseñados para determinar que características son importantes en el diseño de los corrales de parto.
Trabajos anteriores realizados con ganado bovino salvaje o con animales en sistemas extensivos han estudiado la elección de las vacas en el momento del parto en el ambiente natural. En este ambiente, normalmente las vacas abandonan el ganado para encontrar una zona apartada para parir; por ejemplo, una zona con hierba alta o de arbustos con tierra blanda. De estas observaciones se puede extrapolar que las vacas en explotaciones intensivas buscarán separarse de sus compañeras de rebaño (y de otras amenazadas percibidas) y usarán un lugar escondido para parir si se les da la oportunidad.
Un “escondite” para parir
Para probar si las vacas deseaban esconderse durante el parto, se reconfiguraron los corrales del Dairy Center de la UBC en Agassiz. Se permitió elegir a las vacas entre dos zonas: una de 18 m2, abierta y con cama de serrín y otra de 15 m2, con cama de serrín y aislada mediante una pared de 1,5 m de altura que proporcionaba una barrera visual entre la vaca y el resto del establo (figura 1). Este diseño no pretendía ser práctico (esa es una cuestión que se abordará más adelante), sino ofrecer una prueba de la idea de lo que quieren las vacas es esconderse durante el parto.
Figura 1. Corral de parto experimental que da la posibilidad a la vaca de elegir entre una zona abierta (open) y otra más íntima (hide).
Figura 1. Corral de parto experimental que da la posibilidad a la vaca de elegir entre una zona abierta (open) y otra más íntima (hide).
Las vacas entraron en los corrales experimentales de parto dos días antes del parto para asegurar que se familiarizaban con los dos tipos de zona. Mediante el uso de cámaras de vídeo, se grabaron las 24 horas del día para saber dónde pasaron su tiempo las vacas antes y durante el parto. Las vacas que parieron por la noche, cuando las luces están apagadas y no había personal, no mostraron ninguna preferencia entre los dos tipos de corrales experimentales. Sin embargo, las vacas que parieron durante el día mostraron una fuerte preferencia por parir en el corral cerrado. De las 16 vacas que dieron a luz durante las horas del día, 13 eligieron la privacidad de la zona separada. Las vacas que parieron en la zona escondida empezaron a usarla alrededor de 8 horas antes del parto, probablemente cerca del inicio del trabajo de parto. Una vez obtenidos estos resultados prometedores, se quiso evaluar si las vacas se aislaban ellas de sus compañeras de rebaño cuando estaban alojadas en condiciones más prácticas. Para ello se utilizaron corrales de parto individuales de tamaño más convencional y que estaban directamente adyacentes al corral donde se encontraba el grupo (este estudio fue en colaboración con investigadores de la Universidad de Aarhus y tuvo lugar en Dinamarca). Para crear corrales de parto con una parte cubierta y otra descubierta, se dispuso una pieza de madera contrachapada de 1,5 m de alto a la mitad del frente del corral (enfrentado al grupo), así como a los dos partes (figura 2). De nuevo se grabó en vídeo el lugar elegido por las vacas para parir y de nuevo la preferencia fue clara: de las 19 vacas que se utilizaron en este experimento, 15 (79 %) dieron a luz en la parte cubierta del corral y solo cuatro en la parte descubierta.
Figura 2. Corral de parto individual con una esquina cubierta (corner) que proporciona la opción de esconderse a la vaca.
Figura 2. Corral de parto individual con una esquina cubierta (corner) que proporciona la opción de esconderse a la vaca.
Parir sobre arena
El ensayo final de preferencia estudió las propiedades del suelo que son importantes para la vacas a la hora de parir. Más de una década de investigación, mucha de ella llevada a cabo en la UBC, ha demostrado que la superficie de cama es el determinante más importante para el cow comfort para las vacas lactantes. Las vacas prefieren superficies secas y profundas, independientemente del tipo de cama usada. La cama seca y profunda es también la característica más importante de protección en el diseño para la reducción de las cojeras y, especialmente, de las lesiones de pezuña en las granjas lecheras.
Basándose en esta información, se decidió “preguntar” a vacas Holstein estabuladas qué superficie preferían durante el parto. En este experimento se creó un corral de maternidad con tres opciones de suelo: hormigón, alfombra de goma sobre cama de grava y 10 cm de arena.
Todos los tipos de suelo se cubrieron con una capa de 15 cm de paja. Se construyó un corral de parto muy grande que se dividió en tres secciones mediante paneles de madera: cada sección tenía un tipo diferente de suelo. Se introdujo a las vacas en este corral al menos dos días antes del parto para asegurar que pudieran experimentar con cada tipo de suelo. Después de ser visitado por tres vacas, la localización de cada tipo de suelo se alternó para controlar la posibilidad de que las vacas tuvieran una preferencia por alguna parte del corral.
Se grabó, mediante cámaras de vídeo, dónde pasaban las vacas el tiempo el día antes del parto y dónde elegían parir.
De las 17 vacas utilizadas en este estudio, diez parieron en el suelo de arena, seis en el hormigón y una en la alfombra de goma. Generalmente, las vacas evitaron las alfombras de goma el día antes del parto. Estos resultados demuestran que las alfombras de goma son la opción de suelo menos preferida por las vacas de leche cuando se alojan en corrales de parto, a pesar de tener una gruesa capa de paja.
Los resultados de los test de preferencias indican que incluso en los modernos alojamientos interiores, las vacas buscan un sitio apartado para parir, quizás especialmente en corrales con muchos animales y durante las horas del día con más trasiego. Está también claro que los suelos de goma no son los preferidos por las vacas en el momento del parto.
¿Reducirá esto los problemas en el parto?
El próximo paso es determinar si habrá algún beneficio más si se permite a las vacas tener preferencias respecto al corral del parto, como la reducción de los problemas de parto o distocias. De momento, es preciso animar a los productores a que valoren desde otro punto de vista sus instalaciones de maternidad, teniendo en cuenta la elección de las vacas cuando llega el momento de parir.
Agradecimientos: Los autores agradecen a Magnus Campler y a Kate Proudfoot su ayuda para preparar este artículo. Este artículo está basado en la investigación publicada en el Journal of Dairy Science y en el Journal of Animal Science. Agradecen a los investigadores y a los empleados del Dairy Educationy del Reserach Center de la UBC y a la Universidad de Aarhus que han colaborado con el trabajo descrito en este artículo. La investigación por miembros del Programa Animal Welfare de la UBC ha sido financiada por el NSERC, la Canadian Dairy Commission, por Dairy Farmers de Canadá y muchos más enumerados en http://awp.landfood.ubc.ca/.
Marina A.G. von Keyserlingk
UBC Dairy Education and Research Centre
University of British Columbia (Canadá)
Imágenes cedidas por la autora
Traducido por Teresa García Rubio
Tomado de: http://bmeditores.mx/